Обмен рецептами :)

[Alenka 0]

Очень скучаю по украинской кухне :) Предлагаю делиться интересными рецептами в этом топике!!! Обещаю попробовать приготовить каждый из рецептов... Знаю, что форум далек от кулинарии, но ведь нужно чем-то заниматься на выходных??? :)

[Innochka 0]

Я не люблю готовить по рецептам, обычно прихожу домой, заглядываю что есть в холодильнике и в ящичках для круп и тогда что-то фантазирую. Сегодня на завтрак времени было мало, поэтому готовила омлет с крабовыми палочками (грам 100 крабовых палочек нарезаешь ломтиками и смешиваешь с 3-мя сырыми яйцами, добавляешь щепотку муки немного молока соль перец, хорошенько перемешиваешь и на огонь, любителям лука можно до этого немного поджарить лук на сковороде а потом вливать вышеуказанную смесь). А вчера на ужин готовила куриную грудинку на пару (сырую грудку натераешь солью и перцем и ложишь в пароварку) и гречневую кашу (рецепт я дуаю не нужно рассказывать), употребляла все это с морской капустой (жутко ее люблю ко всему). Сегодня хочу приготовить на ужин грибной супчик (потому как дома в холодильнике лежат свежие шампиньоны) Способ приготовления обычный просто вместо мяса грибы а потом все овощи которые найдете в доме.

[HowLovely!!! 0]

Сегодня хочу приготовить на ужин грибной супчик (потому как дома в холодильнике лежат свежие шампиньоны) Способ приготовления обычный просто вместо мяса грибы а потом все овощи которые найдете в доме.

Иннуська, а в конце варки супчика - брось один сырок, натертый на мелкой терке, и пока не разварится :)

СМАЧНОГО!

[Alenka 0]

Честно говоря, далека от кулинарии... и от кухни в целом. Но это блюдо даже мне по силам. Быстро и вкусно :)

 

Оладушки...

2 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст. муки, 2 ст. кефира, 1/4 ст. растительного масла, 1 ч.л. соды.

 

Способ приготовления очень прост: смешать все компоненты до однородной массы, добавить соду, погашенную кефиром, и выпекать на раскаленной сковородке :), подрумяневая с друх сторон.

 

Вот сегодня практиковала, получилось - пальчики оближешь! :p

[Innochka 0]

Как я уже упоминала, очень люблю блюда из морепродуктов, один из самых простых, но вкусных рецептов. необходимо: 500г филе лосося, 4ст.ложки растительного масла, по 1 помидору, огурцу и лимону, 4 маслины без косточек, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Филе лосося нужно разделить на 4 части, надрезать мякоть до кожици и раскрыть как книгу (получится "бабочка") поперчить посолить и обжарить на масле, сбрызнуть соком половинки лемона. Украсить колечками из маслин ломтиками помидора и огурца и зеленью петрушки. Смачного :)

[Olvia 0]

Спасибки, но пельмешки мы в последнее время итак часто потребляем, причем домашние, то бабушка передаст, то к маме в гости ездим. А я хочу че-то необычного. чего вообще не ели или давно не ели ;)

куриное филе в томатном соусе с корицей

 

Куриное филе порезать кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла, приправив солью, перцем и молотой корицей (можно не скупиться). Пока оно обжаривается, порезать луковицу и закинуть ее к куриным кусочкам, обжарить еще немного. Добавить во всю эту красоту измельченные помидоры (которые продаются в банках-пакетах, smashed tomatos) - тут небольшое отступление: предполагается, что соус будет остренький, поэтому, если на заводе об этом не позаботились, в измельченные эти самые томаты надо бы добавить или перец чили (порошковая приправа), или пару капель соуса тобаско, и вот тут важно не пере... ну, сами понимаете :-)

Накрываем соус крышкой и мучаем минут 15, в зависимости от степени готовности куриного филе. Когда уже почти-почти готово, открываем крышку и добавляем стручковую фасоль - замороженая годится, не стесняйтесь. Как фасоль будет готова, можно снимать с огня, укладывать в миску и нести на стол. На гарнир рис.

Время приготовления – минут 30–40, в зависимости от сноровки :–)

[Olvia 0]

Ужин по–быстрому

Порезать кусочками 4 куринных филе и 2 штуки лука-порея, обжарить в wok-сковороде, помешивая. Посолить, поперчить, закинуть туда же 2 порезанных банана, потушить все вместе буквально пару минут, залить 2dl очень нежирной сметаны, добавить приправку карри. На гарнир рис, естественно.

Время приготовления: минут 20 + время на порезку ингридиентов.

Получается вполне ресторанная еда. Это когда думаешь, сидя в ресторанчике, что дома такое тебе вряд ли придет в голову приготовить (но ведь затем и приходят в ресторанчик, макароны с сосиской и котлеты можно есть дома). :–)

[Olvia 0]

Мясо, тушенное с овощами

 

500г мяса

2 большие луковицы

Растительное масло

2 большие моркови

4 картофелины

1 маленькая тыква

4 зубка чеснока

тмин

паприка

черный перец

базилик

орегано

корица

соль

петрушка

 

Мясо нарезать на небольшие куски, обжарить с маслом, добавить крупно нарезанный лук, затем нарезанную кружочками морковь, тушить до полуготовности. Потом положить картофель, тыкву, давленый чеснок, по щепотке специй, посолить и, если надо, добавить воды и тушить до полной готовности. Готовое блюдо посыпать петрушкой. Гарнир к нему не нужен.

[Olvia 0]

Лазанья

 

Мясной соус:

500гр фарша

1 луковица

1 красный сладкий перчик

1 банка косервированных томатов (без кожицы)

2-3 зубчика чеснока

кинза, соль, перец

оливковое масло

 

Лук, перец, чеснок порубить, обжарить с фаршем. Добавить томаты, посолить, поперчить и тушить минут 15-20. В конце положить кинзу.

 

Сырный соус:

2 ст. л. муки

1 ст. л. сливочного масла

2 стакана молока

50гр. тертого сыра (подойдет любой, который плавится)

соль, мускатный орех (вместо муск. ореха можно белый перец)

 

Муку и масло обжарить, постепенно влить молоко, помешивая. Довести до кипения на медленном огне. Добавить соль, мукатный орех, 50

 

+ пластинки для Лазаньи

+ тертый сыр

 

Далее выкладываем все слоями в подходящую форму начиная с мясного соуса, потом сырный соус, немного тертого сыра, затем пластинку для лазаньи, затем снова мясной соус и заканчиваем тертым сыром.

Запекать в духовке 20 минут при температуре 225 градусов.

[Innochka 0]

Вчера готовила мясо тушенное с овощами (все по рецепту Ольвии кроме тыквы и немного добавила от себя) вкуснятина пальчики оближешь. :p Сегодня хочу попробовать лазанью, но не знаю получится ли, рецепт немного сложноват (точнее трудоемок), да и что такое кинза и белый перец я не знаю, а мускатный орех только видела, но никогда не пользовалась, кроме того не знаю как выглядит пластинка для лазаньи. Если все найду должно что-то прикольненькое получится ;) :)

[HowLovely!!! 0]

Вчера готовила мясо тушенное с овощами (все по рецепту Ольвии кроме тыквы и немного добавила от себя) вкуснятина пальчики оближешь. :p  Сегодня хочу попробовать лазанью, но не знаю получится ли, рецепт немного сложноват (точнее трудоемок), да и что такое кинза и белый перец я не знаю, а мускатный орех только видела, но никогда не пользовалась, кроме того не знаю как выглядит пластинка для лазаньи. Если все найду должно что-то прикольненькое получится ;)  :)

это все приправы!!! в любом супермаркете продаются!!! кинза - это трава такая, другими словами "кориандр" (это ты точно слышала) (продается и свежая и сушенная);

белый перец - обычно продается в пакетиках (или в баночках) - молотый также, как и черный.... только белый не такой острый!!!

вообще люблю очень приправы..... у меня их дома полным полно!!!! а еще люблю сушеонные овощи бросать в большинство блюд!!!

а вот по поводу мускатного ореха - тут главное не переборщить, чтоб не испортить блюдо!!! ;)

[Innochka 0]

это все приправы!!! в любом супермаркете продаются!!! кинза - это трава такая, другими словами "кориандр" (это ты точно слышала) (продается и свежая и сушенная);

белый перец - обычно продается в пакетиках (или в баночках) - молотый также, как и черный.... только белый не такой острый!!!  

вообще люблю очень приправы..... у меня их дома полным полно!!!! а еще люблю сушеонные овощи бросать в большинство блюд!!!

а вот по поводу мускатного ореха - тут главное не переборщить, чтоб не испортить блюдо!!!  ;)

Спасибки за пояснение, а я вот приправы не очень жалую, люблю в качестве приправ натуральные с огорода укроп, петрушку, перчик красный и все такое, но если это прибавит вкуса, то можно и попробовать :)

ага было такое.... хотели зайти на чайок.... но подумали, что ты наверное демонстрировала Сашке бельишко

Ха, после такого сытного ужина если бы мы еще и занялись "демонстрацией белья" то нас бы точно увезли в больницу с диагнозом "заворот кишок" в простонародье он так звучит :D

[Гость foma]

рецепт очень простой

у меня дома бабушка, мама (технолог приготовления пищи по образованию, которая работала в ресторанах и сейчас работает по сменам и почти все время дома) и еще сестра взрослая :D

так что дома я почти все время у плиты :D :D

 

ЗЫ кроме шашлыков и рыбы-гриль люблю готовить только солянку сборную мясную и пельмени (тушеные и тушеные) ;) :D

[Гость foma]

короче как это объяснить - это не совсем пельмешки

в общем готовится фарш и тесто как для обычных пельменей

на этом все сходство заканчивается

тесто режется полосочками шириной 6-7 см, ложится фарш и закручивается в трубочку (по рецепту 3 слоя теста но реально 2-х хватает а 1 будет мало) и одна сторона склеивается - получаются такие себе стаканчики из теста высотой 4-5 см наполенные фаршем

потом берем казан с плоским дном!!!! и обжариваем в нем морковку со специями, чуток лучка - в общем типа зажарки с большим кол-вом моркови и жира (растительного)

затем разравниваем ровынм слоем по дну и сверху устанавливаем стаканчики плотно друг к другу дном вниз

заливаем сверху водой но желательно бульоном так чтобы покрыло стаканчики

накрываем крышкой и тушим до готовности

[HowLovely!!! 0]

а я люблю МЯСО!!!!

Вот например антрекоты с яблоками:

Говядину (или свинину) хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить на полчаса, затем хорошо обжарить с двух сторон (как отбивные, только без кляра).нарезать тонкими кружками яблоки (люблю когда их много), сложить в форму для запеканки мяско с яблочками, залить сметанкой (чтоб покрыло мясо) и запекать в духовке 40 минут.

Смачного!!!!

[Гость foma]

давай еще!!! завожу кулинарную книгу аля Фома

легко

опять же пельмешки

покупаете нормальные проверенные мороженные пельмени (99% что вам влом их лепить) :D

берете казанчик и в нем растапливаете СЛИВОЧНОЕ масло

потом кидаете туде замороженные пельмешки и обжаривате до получения хрустящей корочки

потом туда же бульончика залить и протушить

когда бульон выкипит почти до конца туда же соуса какого нить типа "краснодарского" и сверху специями засыпать (лучше всего залить грузинскими соусами Ткемали из ЗЕЛЕНЫХ слив но тогда уже специи можно не добавлять)

минут 10 с соусом протушить и на блюдо

сверху обязательно зелень

желательно молодой кинзы немного в веточках ;)

[Brother Fox 0]

лучше всего печень!!!!!!!!!!!!

Да, печень рулит. С ней можно вытворять такое, на что не каждое мясо сгодится. Вот например плацинды с печёнкой. Или с брынзой. Только не с той, что продают, коровьей, а настоящей овечьей.

Я вообще люблю экспериментировать с внутренностями. Печень, сердце. А мозги никто не пробовал? Поджареные с чесночком и в конце залитые бульончиком. Вкуснотища.

[ТьФу_ЕгОзЮлИнА 0]

По поводу чеснока, смею с вами не согласиться… Вы испортите весь вкус мозгов…

Это из той серии: «Вы не любите мозги? Да вы их просто готовить не умеете».

Я даже не пыталась вас обидеть. :rolleyes:

[HowLovely!!! 0]

Да, печень рулит. С ней можно вытворять такое, на что не каждое мясо сгодится. Вот например плацинды с печёнкой. Или с брынзой. Только не с той, что продают, коровьей, а настоящей овечьей.

Я вообще люблю экспериментировать с внутренностями. Печень, сердце. А мозги никто не пробовал? Поджареные с чесночком и в конце залитые бульончиком. Вкуснотища.

ага... мозг тоже прикольная штука!!!!

у меня свекровь готовит коровье ВЫМЯ!!! :eek:

ну меня муж уговорил как-то раз сделать.... это был первый и последний раз.... на вкус ниче так... только психологический фактор как-то настораживает..... я лягушек и змею ела с большим аппетитом, нежели "сиськи"

[Innochka 0]

По поводу печени, у меня гемоглобин низкий, 60-80 где-то в этих пределах, меня из-за этого частенько кормят печенью, причем слабообжаренной с кровью внутри, иначе она гемоглобин не повышает, вот так, я уже вампирчик со стажем. Ирочка как-нить по дороге с тренировки укушу))))))

[Olka 0]

Салат «Любимый»

1 банка кукурузы, 1 - 2 банки тунца в собственном соку, 1 банка консервированных ананасов, 4 яйца, 4 шт. свежих киви, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза «Кальве», 1 пучок кинзы, зелёного лука, соль, чёрн. молот. перец.

 

Открыть кукурузу, ананасы, тунца и сцедить всю жидкость.Сварить яйца вкрутую. Нарезать кубиками очищенные яблоко, киви, яйца и ананас. Репчатый лук нашинковать и промыть в воде. Выложить в посуду кукурузу, ананасы, яблоко, киви, яйца, промытый лук, порезанную зелень и затем тунца. Всё посолить, поперчить, заправить "Кальве" и перемешать.

[Olka 0]

Отварной рис, отварные порезанные кальмары, свежий огурец через терку (лучше перед самым употреблением), яйцо через терку, майонез. Если нет свежих огурцов, можно заменить солеными.

Очень вкусный и легкий салатик.

[Olka 0]

Креветки в соусе.

 

800г креветок, соус из майонеза,листья салата,лук, стакан белого вина,

соль, перец.

Промыть под проточной водой креветки и поместить в б. кастрюлю,налить

1л воды с вином,лук,соль,перец горошком,басилик. Оставить на огне в

кипении не больше 5 мин.Готовые креветки почистить,в розеточки

поместить листья салата,1ст. ложка соуса и сверxу положить 4-5 креветки.

Перед подачей положить в xолодильник на 30мин.

[_DaRlinG_ 0]

Конечно возьми,а я тебе ещё чего-нибуть подкину

Олечка из морского чего-то...вот например обажаю морскую капусту..салатики можна из нее какие можна забацать?

[Olka 0]

Конечно можно, там очень богатая технология...Но если честно, нет ничего полезнее чем просто сама морская капуста.Можно туда добавлять и яичко, и поджаренный лук, и кукурузку.

Мой вариант:на сто грам капусты беру 1 большое яйцо(или два маленьких)1 большую луковицу(пассерую)1 луковицу мариную(1 ст. ложка уксуса+1ч.л.сазара), мелко нарезаю шнит-лук(чисто декоративно), всё смешиваю,добавляю оливковое масло(любое),соль и сахар по вкусу.Приятного аппетита!